6 sierpnia 2020

Bar, restauracja, a może food truck?

Chęć otwarcia swojej działalności biznesowej całkiem często jest związana z gastronomią. Oto pojawia się szansa na to, aby zarobić, a przy tym zrobić coś zwyczajnie ciekawego. Jednakże sama potrzeba i chęć to jedno, a poza tym niezbędna jest jeszcze kalkulacja. Bez niej żadne przedsiębiorstwo nie ma tak naprawdę racji bytu. Wokół nas funkcjonuje wiele barów, restauracji – oferują rozmaite warianty kulinarne. Polskie, europejskiej, azjatyckie, czasami stawiają na dania eksperymentalne z kuchnią molekularną włącznie. Niektóre zyskują status miejsc kultowych i topowych, ale w praktyce niemal zawsze wymaga to czasu. Nic nie dzieje się samo z siebie. Trzeba mieć na uwadze różne uwarunkowania, w tym chociażby dostępność wolnych lokali. Życie pokazuje, że największy codzienny ruch generują te miejsca, które znajdują się w rejonie intensywnie uczęszczanym. I niekoniecznie chodzi tu o restauracje czy bary pomyślane w sposób szczególnie ambitny. Wystarczy się nieco rozejrzeć, aby dostrzec sporo mutacji lokali z kebabami czy hamburgerami.

Oczywiście dobry burger, podobnie jak dobrze przyrządzony kebab, potrafią zachwycić nawet wyrafinowanego smakosza, jednakże zwykle miejsca takie nastawione są na pozyskanie masowego i mniej wybrednego klienta. Nie tylko stacjonarny lokal to dobre miejsce na kulinarne doznania Kolejna sprawa to gęstość gastronomii, szczególnie w większych miastach. Idzie za tym niedobór wolnych lokali. Alternatywą jest budowa wolnostojących pawilonów gastronomicznych, co w pewnych sytuacjach jest zasadne i daje dobry efekt. Wymaga jednak wydzierżawienia lub zakupu gruntu, który w mieście nie ma prawa być tanim. Na tym jednakże nie kończą się możliwości, ponieważ w Polsce bardzo dynamicznie rozwijają się food trucki. Moda na nie przyszła do nas z Zachodu i trzeba powiedzieć, że popularność tej formy przyrządzania dań imponuje. Odbywają się nawet zloty i festiwale foodtruckowe, na których pojawia się mobilna gastronomia z całej Polski, a także z innych krajów. Imprezy te cieszą się sporym wzięciem i nierzadko właśnie taka formuła jest dla ludzi realną szansą na spróbowanie smakowitości z rożnych stron świata. Koncepcja ulicznego jedzenia nawiązuje do tego, co jest normą w krajach Azji, a także w Ameryce Południowej. Food trucki są zachodnią, nowoczesną odpowiedzią na street food wywodzący się w większości z państw rozwijających się. Jak widać, może świetnie zafunkcjonować w naszych realiach.

W Polsce takich inicjatyw przybywa z każdym kolejnym rokiem.